Les ingrédients :
- Lait : 271g
- Sucre : 271g
- Oeufs : 455g
- Farine : 370g
- Sel : 5g
- Sucre : 5g
La recette
- Préchauffer le four à 200°
- Faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et le sucre
- Y ajouter la farine en une seule fois
- Remuer jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et la débarrasser dans un grand cul de poule. L’astuce : Pour vérifier que votre pâte est desséchée, la secouer et elle devrait se décoller en un bloc
- Ajouter les oeufs un à un et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène
- Pocher les choux sur une feuille de papier sulfurisé, les dorer au jaune d’oeufs et faire une croix avec une fourchette au dessus de chaque choux
- Faire cuire pendant 15 minutes sans ouvrir le four
