Les ingrédients :
- 300g de pommes de terre
- 50g de pousse d’épinards hachés
- 1 cuillère de jaune d’œuf
- 100g de farine
- 30g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de sel
La recette
- Eplucher et découper les pommes de terre en morceaux
- Une fois cuites, les écraser en purée dans un saladier et laisser refroidir
- Dans un bol, verser sur les pommes de terre la moitié de la farine, les épinards, le sel, l’œuf et le parmesan
- Commencer à mélanger en rajoutant la farine restante au fur et à mesure
- Votre pâte doit être homogène et non collante sur les doigts.
- Fariner votre plan de travail et rouler la pâte en boudins de 2 à 3 cm de diamètre.
- Détailler les gnocchis à l’aide d’un couteau et les disposer séparément sur un torchon ou une feuille de papier sulfurisé.
- Rouler ensuite les gnocchi sur le dos de la fourchette afin d’effectuer des stries
- Faire cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante.
- Les gnocchi sont cuits une fois qu’ils remontent à la surface.
