LES INGREDIENTS

• 1 Kg de patates douces
• 250g de farine ou 120g de farine de riz + 80g de fécule de pomme de terre
• 1 œuf
• 100g de farine de manioc / Noix de coco râpée
• 50g de beurre
• Sel
• Poivre

LA RECETTE

1. Laver, éplucher les patates douces et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
2. Les écraser en purée dans un saladier et laisser refroidir
3. Dans un bol, verser sur les patates douces la moitié de la farine (ou mélange fécule + farine de riz), le sel, le poivre ainsi que l’œuf
4. Commencer à mélanger en rajoutant la farine restante au fur et à mesure
5. Votre pâte doit être homogène et non collante sur les doigts.
6. Fariner votre plan de travail et rouler la pâte en boudins de 2 à 3 cm de diamètres. Détailler les gnocchis à l’aide d’un couteau et les disposer séparément sur un torchon ou une feuille de papier sulfurisé.
7. Rouler ensuite les gnocchis sur le dos de la fourchette afin d’effectuer des stries
8. Faire cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Vos gnocchi sont cuits une fois qu’ils remontent à la surface.
9. Les enrober immédiatement avec la farine de manioc et les snacker à la poêle avec le beurre

Bon appétit !