LES INGREDIENTS
- 1 Kg de patates douces
- 250g de farine ou 120g de farine de riz + 80g de fécule de pomme de terre
- 1 œuf
- 100g de farine de manioc / Noix de coco râpée
- 50g de beurre
- Sel
- Poivre
LA RECETTE
- Laver, éplucher les patates douces et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
- Les écraser en purée dans un saladier et laisser refroidir
- Dans un bol, verser sur les patates douces la moitié de la farine (ou mélange fécule + farine de riz), le sel, le poivre ainsi que l’œuf
- Commencer à mélanger en rajoutant la farine restante au fur et à mesure
- Votre pâte doit être homogène et non collante sur les doigts.
- Fariner votre plan de travail et rouler la pâte en boudins de 2 à 3 cm de diamètres. Détailler les gnocchis à l’aide d’un couteau et les disposer séparément sur un torchon ou une feuille de papier sulfurisé.
- Rouler ensuite les gnocchis sur le dos de la fourchette afin d’effectuer des stries
- Faire cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Vos gnocchi sont cuits une fois qu’ils remontent à la surface.
- Les enrober immédiatement avec la farine de manioc et les snacker à la poêle avec le beurre
Bon appétit !