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Médaillon de volaille farci aux légumes

Médaillon de volaille farci aux légumes

Médaillon de volaille farci aux légumes

Les ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 3 oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 150g de beurre
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • 350g de courgettes
  • 250g de christophines
  • 200g d’aubergines
  • 150g de patates douces
  • 150g de tomates
  • Sel
  • Poivre

La recette

  • Aplatir les escalopes de poulet
  • Les assaisonner avec du sel et de poivre
  • Laver, éplucher et émincer finement les condiments
  • Laver et couper en cubes les légumes
  • Poêler les légumes et les condiments avec de l’huile d’olive puis ajouter un verre d’eau et laisser mijoter puis réduire. Saler et poivrer selon convenance.
  • Disposer la ratatouille sur les escalopes et les rouler dans du film alimentaire en formant des boudins.
  • Plonger ces derniers dans l’eau à ébullition puis éteindre le feu. Laisser les volailles dans l’eau durant 20 min.
  • Retirer le film alimentaire et faire colorer les boudins dans une poêle avec du beurre.
  • Faire colorer durant quelques minutes.

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