Les ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 3 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- 150g de beurre
- Huile d’olive
- Poivre
- 350g de courgettes
- 250g de christophines
- 200g d’aubergines
- 150g de patates douces
- 150g de tomates
- Sel
- Poivre
La recette
- Aplatir les escalopes de poulet
- Les assaisonner avec du sel et de poivre
- Laver, éplucher et émincer finement les condiments
- Laver et couper en cubes les légumes
- Poêler les légumes et les condiments avec de l’huile d’olive puis ajouter un verre d’eau et laisser mijoter puis réduire. Saler et poivrer selon convenance.
- Disposer la ratatouille sur les escalopes et les rouler dans du film alimentaire en formant des boudins.
- Plonger ces derniers dans l’eau à ébullition puis éteindre le feu. Laisser les volailles dans l’eau durant 20 min.
- Retirer le film alimentaire et faire colorer les boudins dans une poêle avec du beurre.
- Faire colorer durant quelques minutes.
