Les ingrédients
- Pavé de saumon : 4
- Jaunes d’œufs : 2
- Sauce soja : 2 cuillerées à soupe
- Citron : 2
- Graines de chia : 100g
- Sel
- Poivre
- Huile de sésame : 2 cuillerées à soupe
- Huile de friture
La recette
- Réaliser une marinade avec l’huile de sésame, le jus de citron, la sauce soja, le sel et le poivre
- Badigeonner les pavés de saumon avec la saumure et réserver 1 à 2 heures au frais
- Couper les pavés de saumon en dés de taille moyenne, les tremper dans les jaunes d’œufs puis les rouler dans les graines de chia
- Plonger le poisson dans un bain d’huile bouillante (environ 40 secondes de chaque côté)
La recommandation du chef : Accompagnez votre saumon d’une purée de légumes pays ou des légumes rissolés
Bonne dégustation !
