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Mi-cuit de saumon aux graines de chia

Mi-cuit de saumon aux graines de chia

Mi-cuit de saumon aux graines de chia

Les ingrédients

  • Pavé de saumon : 4
  • Jaunes d’œufs : 2
  • Sauce soja : 2 cuillerées à soupe
  • Citron : 2
  • Graines de chia : 100g
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de sésame : 2 cuillerées à soupe
  • Huile de friture

La recette

  1. Réaliser une marinade avec l’huile de sésame, le jus de citron, la sauce soja, le sel et le poivre
  2. Badigeonner les pavés de saumon avec la saumure et réserver 1 à 2 heures au frais
  3. Couper les pavés de saumon en dés de taille moyenne, les tremper dans les jaunes d’œufs puis les rouler dans les graines de chia
  4. Plonger le poisson dans un bain d’huile bouillante (environ 40 secondes de chaque côté)

La recommandation du chef : Accompagnez votre saumon d’une purée de légumes pays ou des légumes rissolés

Bonne dégustation !

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