Les ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 2 fruits de la passion
• 2 feuilles de gélatine
• 30g de sucre semoule
• 3 cuillerées à soupe de sucre glace
• 20cl de crème liquide à 30% de matières grasses

La recette

1. Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes
2. Prélever le jus de maracuja dans une casserole et ajouter la gélatine essorée
3. Mélanger, porter à ébullition et ôter la casserole du feu
4. Disposer sur une plaque et faire prendre au froid 30 minutes
5. Détailler des disques dans les pâtes feuilletées à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce
6. Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisée et saupoudrer de sucre glace
7. Recouvrir la plaque de pâtes feuilletées d’une grille et faire cuire à 200° pendant 10 minutes
8. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly et ajouter le sucre semoule
9. Détailler des disques de gelée de maracuja du même diamètre que la pâte feuilletée
10. Procéder au montage : Sur un disque de pâte, placer un disque de gelée et de la chantilly à l’aide d’une poche à douille. Renouveler l’opération et terminer avec de la chantilly en décoration

Bonne dégustation !