Les ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 2 fruits de la passion
- 2 feuilles de gélatine
- 30g de sucre semoule
- 3 cuillerées à soupe de sucre glace
- 20cl de crème liquide à 30% de matières grasses
La recette
- Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant quelques minutes
- Prélever le jus de maracuja dans une casserole et ajouter la gélatine essorée
- Mélanger, porter à ébullition et ôter la casserole du feu
- Disposer sur une plaque et faire prendre au froid 30 minutes
- Détailler des disques dans les pâtes feuilletées à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce
- Placer la pâte sur une feuille de papier sulfurisée et saupoudrer de sucre glace
- Recouvrir la plaque de pâtes feuilletées d’une grille et faire cuire à 200° pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, monter la crème en chantilly et ajouter le sucre semoule
- Détailler des disques de gelée de maracuja du même diamètre que la pâte feuilletée
- Procéder au montage : Sur un disque de pâte, placer un disque de gelée et de la chantilly à l’aide d’une poche à douille. Renouveler l’opération et terminer avec de la chantilly en décoration
Bonne dégustation !