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Moelleux de topinambours

Moelleux de topinambours

Moelleux de topinambours

Les ingrédients

  • 500g de topinambours
  • 60g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 80g de beurre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe de fécule

La recette

  • Eplucher les topinambours, les couper en dés et les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes
  • Les passer au moulin à légumes au dessus d’un saladier
  • Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6
  • Beurrer des petits ramequins
  • Incorporer le beurre coupé en morceaux à la purée chaude puis une càs de fécule de pomme de terre
  • Ajouter les sucres et la cannelle en poudre
  • Terminer en ajoutant l’œuf et remuer
  • Cuire à four moyen pendant 35 minutes
  • Servir tiède

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