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Mousseline de Topinambours

Mousseline de Topinambours

Mousseline de Topinambours

Le topinambour, un légume oublié qui mérite d’être connu. Cela tombe bien, notre chef vous propose une revisite à sa façon, pourquoi pas une idée d’accompagnement pour votre dîner du réveillon.

Les ingrédients :

  • 500g de topinambours
  • 5cl de crème fraiche
  • 5cl de lait
  • Cannelle
  • Sel
  • Poivre
  • Piment végétarien

La recette

  • Nettoyer puis éplucher les topinambours
  • Les couper en morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes avec du poivre et du piment végétarien.
  • Une fois les légumes cuits, les mixer avec le lait et la cannelle râpée.
  • Une pointe de crème à la fin et du fromage râpé pour les plus gourmands et le tour est joué !

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