Les ingrédients
- 500g de poivron rouge
- 500g de poivron vert
- 500g d’aubergine
- 100g d’oignon France
- 1 kg de noix de pétoncles
- 300 ml de crème liquide
- 1 càs de fumet de poisson
- 100 ml d’huile d’olive
- Curcuma
- 20g d’ail
- 1 botte de persil
- 1 botte d’oignon pays
- Sel
- Poivre
La recette
- Laver les légumes, les tailler en losange puis les poêler à l’huile d’olive
- Poêler les noix de pétoncles pendant 1 minute puis les ôter du feu
- Réaliser un velouté avec la crème, le fumet de poisson et y ajouter du curcuma (ou safran)
- Verser les légumes et les pétoncles dans le velouté et laisser mijoter
- Ajouter les condiments et rectifier l’assaisonnement
- Dresser le navarin dans les cassolettes
