Les ingrédients :

• 6 tiges de citronnelle
• 3 œufs
• 160g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de sucre
• 40g de sucre

La recette

1. Rincer la citronnelle puis la mixer avec 1/2 l d’eau. Filtrer
2. Séparer les œufs, monter les blancs en neige. Réserver
3. Blanchir les jaunes d’œufs avec 100g de sucre. Une fois blanchis, y ajouter la farine et la levure chimique et fouetter
4. Ajouter 6 à 8 cuillères à soupe de jus de citronnelle, mélanger
5. Terminer en incorporant à l’aide d’une spatule les blancs d’œufs
6. Verser l’appareil dans un moule à cake chemisé
7. Faire cuire 15 min à 180°
8. Réaliser un sirop avec 200ml de jus de citronnelle et le sucre restant. Laisser réduire
9. Napper sur le gâteau refroidi

Bonne dégustation !