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Panacotta aux fruits rouges et à l’infusion d’atoumo

Panacotta aux fruits rouges et à l’infusion d’atoumo

Panacotta aux fruits rouges et à l’infusion d’atoumo

LES INGREDIENTS :

  • 300ml de crème Excellence Elle &Vire 35%
  • 75g de fruits rouges
  • 70g de sucre
  • 1 feuille d’atoumo
  • 2 feuilles de gélatine

LA RECETTE

  1. Dans un bol d’eau glacée, réhydrater les feuilles de gélatine
  2. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec 50g de sucre. Ôter du feu et ajouter la gélatine essorée
  3. Verser la crème gélifiée dans des verres et faire prendre au réfrigérateur 3h
  4. Réaliser une infusion d’atoumo puis la sucrer avec les 20g de sucre restants.
  5. Laisser refroidir et compléter les verrines avec l’infusion et y mettre délicatement quelques fruits rouges

Bonne dégustation !

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