Les ingrédients

• Crème liquide à 30° MG : 650g
• Gélatine : 1 feuille
• Sucre cristal : 215g
• Speculos

La recette

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
Faire chauffer 500g de crème avec 15g de sucre puis ajouter la gélatine essorée
Arrêter le feu, laisser fondre puis remuer
Dresser le crème dans des verrines et réserver au frais
Pour le caramel, faire fondre 200g de sucre dans une poêle
Pendant ce temps, réchauffer 150g de crème
Une fois le caramel bruni, ajouter la crème chaude et bien remuer
Ajouter le caramel une fois la pannacotta bien prise
Ajouter des morceaux de speculos par dessus

Bonne dégustation