Les ingrédients
- 300g de fricassée de chatrou
- 500g d’igname
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Curcuma ou cumin
- Piment de Cayenne
- 30g de beurre
- Fromage râpé
La recette
Eplucher l’igname puis le faire cuire dans un grand volume d’eau
Pendant ce temps, hacher grossièrement le chatrou assaisonner avec ½ jus de citron ainsi que les épices de votre choix
Saisir à la poêle puis ajuster l’assaisonnement si nécessaire
Une fois l’igname cuit, le réduire en purée avec une noisette de beurre et aromatiser avec une épice au choix.
Dans un plat à gratin, disposer au fond le chatrou et recouvrir de l’écrasé d’igname
Saupoudrer de fromage rapé et gratiner au four
Bonne dégustation !