Les ingrédients :
- Perles du tapioca : 60g
- Citronnelle : 2 branches
- Lait : 1/2L
- Sucre cristal : 50g
- Citron vert : 1
- Gousse de vanille : 1
La recette
- Verser les perles de tapioca dans un grand volume d’eau
- Laisser tremper pendant 20 à 30 minutes
- Dans une casserole, verser le lait avec le sucre, le zeste de citron et la citronnelle
- Avec un petit couteau pointu, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter
- Ajouter la gousse et les graines dans la casserole et porter à ébullition.
- Stopper l’ébullition et couvrir pendant 30 minutes avant d’ôter la citronnelle
- Verser les perles de tapioca dans le lait et faire cuire pendant 25 minutes sans cesser de remuer
Le dessert peut se consommer chaud ou frais
Bonne dégustation !
