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Perles du Japon au lait bio, Coulis de fruits frais

Découverte du jour : les perles du Japon ou une revisite originale du riz au lait. Nous nous sommes essayés avec le lait bio Candia, à refaire de toute urgence !

Perles du Japon au lait bio, Coulis de fruits frais

Perles du Japon au lait bio, Coulis de fruits frais

Recette pour 8 personnes

Les ingrédients :

  • Perles du japon : 60g
  • Lait bio : 1/2L
  • Sucre de canne : 100g
  • Citron vert : 1
  • Ananas frais : 1/2
  • Fruits de la passion : 6
  • Gousse de vanille : 1

La recette

  • Verser les perles du Japon dans un cul de poule avec un grand volume d’eau. Laisser tremper pendant 20 à 30 minutes. Les perles gonfleront au contact de l’eau
  • Dans une casserole, verser le lait bio avec 60g de sucre et le zeste d’un citron
  • Avec un petit couteau pointu, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter
  • Ajouter la gousse et les graines dans la casserole et porter à ébullition
  • Verser les perles du Japon et faire cuire pendant 25 minutes sans cesser de remuer
  • Vos perles seront cuites une fois devenues translucides.
  • Les disposer dans des ramequins et réserver au frais
  • Pendant ce temps, réaliser le coulis
  • Couper les fruits de la passion en deux et verser la pulpe dans une casserole. Y ajouter les dés d’ananas
  • Y ajouter 40g de sucre, le jus de citron et 5 cuillerées à soupe d’eau
  • Faire chauffer pendant 10 min à feu doux
  • Mixer les fruits et faire à nouveau réduire le coulis pendant 5 minutes
  • Laisser refroidir puis napper les perles du Japon de coulis

Bonne dégustation !

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