Recette pour 8 personnes
Les ingrédients :
- Perles du japon : 60g
- Lait bio : 1/2L
- Sucre de canne : 100g
- Citron vert : 1
- Ananas frais : 1/2
- Fruits de la passion : 6
- Gousse de vanille : 1
La recette
- Verser les perles du Japon dans un cul de poule avec un grand volume d’eau. Laisser tremper pendant 20 à 30 minutes. Les perles gonfleront au contact de l’eau
- Dans une casserole, verser le lait bio avec 60g de sucre et le zeste d’un citron
- Avec un petit couteau pointu, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter
- Ajouter la gousse et les graines dans la casserole et porter à ébullition
- Verser les perles du Japon et faire cuire pendant 25 minutes sans cesser de remuer
- Vos perles seront cuites une fois devenues translucides.
- Les disposer dans des ramequins et réserver au frais
- Pendant ce temps, réaliser le coulis
- Couper les fruits de la passion en deux et verser la pulpe dans une casserole. Y ajouter les dés d’ananas
- Y ajouter 40g de sucre, le jus de citron et 5 cuillerées à soupe d’eau
- Faire chauffer pendant 10 min à feu doux
- Mixer les fruits et faire à nouveau réduire le coulis pendant 5 minutes
- Laisser refroidir puis napper les perles du Japon de coulis
Bonne dégustation !
