Les ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 250g de beurre doux
• 50g de Pleurotes du galion
• 150g d’oignons
• ½ botte d’oignons pays
• 25 g d’ail
• 10 g de piment végétarien
• sel
• poivre
• piment de Cayenne

La recette

1. Cuire les pommes de terre à l’eau salée et les rafraîchir à l’eau froide en fin de cuisson
2. Couper les pommes de façon à récupérer la pulpe et garder les chapeaux
3. Réaliser une purée
4. Tailler les pleurotes du Galion, les sauter à l’huile et au beurre
5. Faire suer les oignons et ajouter les pleurotes
6. Emincer l’oignon pays et le piment végétarien, ajouter aux pleurotes laisser compoter
7. Hacher et faire sécher le mélange
8. Mélanger la duxelle de champignon à la purée de pomme de terre et rectifier l’assaisonnement
9. Farcir les pommes, mettre le chapeau et passer au four durant 5 minutes à 180°