Les ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 250g de beurre doux
- 50g de Champignons
- 150g d’oignons
- ½ botte d’oignons pays
- 25 g d’ail
- 10 g de piment végétarien
- sel
- poivre
- piment de Cayenne
La recette
- Cuire les pommes de terre à l’eau salée et les rafraîchir à l’eau froide en fin de cuisson
- Couper les pommes de façon à récupérer la pulpe et garder les chapeaux
- Réaliser une purée
- Tailler les champignons, les sauter à l’huile et au beurre
- Faire suer les oignons et ajouter les champignons
- Emincer l’oignon pays et le piment végétarien, ajouter aux champignons laisser compoter
- Faire sécher le mélange
- Mélanger la duxelle de champignon à la purée de pomme de terre et rectifier l’assaisonnement
- Farcir les pommes, mettre le chapeau et passer au four durant 5 minutes à 180°