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Risotto aux légumes

Petite recette gourmande avec des légumes, à consommer sans modération, ou presque !

Risotto aux légumes

Risotto aux légumes

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients :

  • Riz Arborio : 200g
  • Bouillon de légumes : 1,5l
  • Carotte : 3
  • Courgette : 2
  • Oignon : 2
  • Parmesan râpé : 75g
  • Huile d’olive : 2 càs
  • Sel
  • Poivre

La recette

  • Laver les légumes
  • Eplucher la carotte et tailler les légumes en carrés d’environ 1cm
  • Emincer finement l’oignon
  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 1 min à feu doux
  • Rajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Ajouter les légumes et verser le bouillon de légumes à hauteur
  • Laisser cuire environ 25 min en veillant à rajouter progressivement le bouillon
  • Une fois le riz cuit et le crémeux obtenu, stopper la cuisson et rajouter le parmesan

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