Les ingrédients

• Bouillon de volaille : 200g
• Betterave : 2
• Jambon : 3 tranches
• Riz rond : 300g
• Persil
• Citron : 1
• Sel
• Poivre

La recette

1. Réaliser un coulis de betterave en mixant ces dernières
2. Verser le riz rond dans une sauteuse et y ajouter au fur et à mesure le bouillon de volaille. Faire cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter le jus de citron en fin de cuisson pour relever le goût
4. Ajouter le coulis de betterave au risotto
5. Terminer en ciselant le jambon de parme et le persil.
6. Dresser le risotto dans des assiettes et saupoudrer de jambon et de persil

L’astuce du chef : Pour un peu plus de gourmandise, saupoudrez de parmesan

Bonne dégustation !