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Risotto de dachine

Risotto de dachine

Risotto de dachine

Les ingrédients :

  • 450g de dachine
  • 250ml de bouillon de légumes
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Parmesan (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

La recette

  1. Eplucher et rincer le dachine
  2. Le tailler en brunoise puis réserver
  3. Hacher finement l’ail et l’oignon
  4. Dans une sauteuse, faire revenir 1 minute à feu vif les condiments avant d’ajouter le légume
  5. Mouiller à hauteur avec votre bouillon (le bouillon doit recouvrir le légume)
  6. Remuer jusqu’à absorption du liquide avant de verser une seconde louche de bouillon
  7. Renouveler l’opération jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
  8. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement
  9. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson avec du sel et du poivre
  10. Saupoudrer de parmesan avant de servir

Bonne dégustation !

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