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Risotto de dachine

Risotto de dachine

Risotto de dachine

Les ingrédients :

  • 450g de dachine
  • 250ml de bouillon de légumes
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 25cl de crème (facultatif)
  • Parmesan (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

La recette

  1. Eplucher et rincer le dachine
  2. Le tailler en petits cubes ou en brunoise puis les verser dans une grande sauteuse avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  3. Faire revenir quelques minutes jusqu’à coloration (2 à 3 minutes)
  4. Mouiller à hauteur avec votre bouillon (le bouillon doit recouvrir le légume)
  5. Remuer jusqu’à absorption du liquide avant de verser une seconde louche de bouillon
  6. Renouveler l’opération jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
  7. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement
  8. Etape facultative : rajoutez de la crème si vous le souhaitez
  9. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson avec du sel et du poivre

Bonne dégustation !

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