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Rôti d’agneau sauce Grand Veneur

Rôti d’agneau sauce Grand Veneur

Rôti d’agneau sauce Grand Veneur

Les ingrédients :

  • Rôti d’agneau : 1
  • Gousses d’ail : 4
  • Bouquet garni : 1
  • Oignon rouge : 1
  • Beurre : 50g
  • Crème liquide : 25 cl
  • Gelée de groseilles : 1 cuillère à soupe
  • Vin de Madère : 10 cl
  • Fond de veau : 1 cuillère à café
  • Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
  • Sel
  • Poivre

La recette

  • Préchauffer le four à 180
  • Eplucher les gousses d’ail
  • Piquer le rôti et y enfoncer les gousses d’ail
  • Dans une grande sauteuse, faire dorer le rôti de chaque côté puis débarrasser sur une plaque
  • Mixer les condiments avec l’huile d’olive et frotter la pièce avant de l’enfourner 35 min
  • Veiller à retourner régulièrement la pièce
  • Dans une casserole, faire chauffer le vin de madère puis ajouter la crème et le fond de veau
  • Filtrer la sauce
  • Saler, poivrer puis ajouter une cuillerée à soupe de gelée de groseilles
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser réduire
  • Servir el rôti nappé de sauce

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