Les ingrédients :
- Rôti d’agneau : 1
- Gousses d’ail : 4
- Bouquet garni : 1
- Oignon rouge : 1
- Beurre : 50g
- Crème liquide : 25 cl
- Gelée de groseilles : 1 cuillère à soupe
- Vin de Madère : 10 cl
- Fond de veau : 1 cuillère à café
- Huile d’olive : 2 cuillerées à soupe
- Sel
- Poivre
La recette
- Préchauffer le four à 180
- Eplucher les gousses d’ail
- Piquer le rôti et y enfoncer les gousses d’ail
- Dans une grande sauteuse, faire dorer le rôti de chaque côté puis débarrasser sur une plaque
- Mixer les condiments avec l’huile d’olive et frotter la pièce avant de l’enfourner 35 min
- Veiller à retourner régulièrement la pièce
- Dans une casserole, faire chauffer le vin de madère puis ajouter la crème et le fond de veau
- Filtrer la sauce
- Saler, poivrer puis ajouter une cuillerée à soupe de gelée de groseilles
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser réduire
- Servir el rôti nappé de sauce
