Les ingrédients :

• Zeste d’1 citron vert
• 7 oeufs
• 120g de sucre de canne
• 20 cl de rhum vieux

La recette :

• Clarifier les œufs et conserver les 7 jaunes d’œufs et 2 blancs et ajouter le sucre
• Fouetter le mélange puis ajouter le rhum vieux
• Verser la préparation dans un cul de poule et chauffer au bain-marie et mélanger sans cesse jusqu’à obtention d’une texture mousseuse

Bonne dégustation !