Les ingrédients :
- 1 papaye verte, bien ferme
- 200g de petites crevettes cuites
- 3 carottes, râpées grossièrement
- 6 tomates cerises
- 2 c à s de sauce nuoc mam
- 3 citrons verts, fraîchement pressés
- 1 poignée de cacahuètes
- 3 petits piments rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de concentré de tamarin
- Quelques feuilles de chardon béni
La recette
- Peler et couper la papaye en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins
- Rincer abondamment à l’eau claire pour débarrasser le fruit de son acidité, puis râper.
- Piler au mortier les piments et l’ail jusqu’à obtention de la consistance d’une pâte et la mélanger à la papaye et les carottes râpées.
- Assaisonner avec le sucre, la sauce au poisson, le jus de tamarin, et le jus de citron.
- Ajouter les tomates et les crevettes et bien mélanger.
- Ajouter les cacahuètes et bien mélanger à nouveau.
- Hacher les feuilles de chardon béni et saupoudrer
Bonne dégustation !
