Les Ingrédients

• 300g de fricassée de chatrou
• 3 œufs
• 60g de farine
• 60g de beurre
• 40cl de lait
• 100g de fromage râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

La Recette

• Emincer l’ail et l’oignon et faire revenir quelques minutes à la poêle avant de rajouter au chatrou. Réserver
• Réaliser la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine d’un coup.
• Mélanger pour obtenir le roux
• Verser le lait au fur et à mesure sans cesser de remuer. une fois la béchamel prête, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
• Clarifier les œufs et monter les blancs en neige.
• Verser les jaunes dans la casserole avec le fromage râpé et le chatrou. Mélanger
• Ajouter délicatement les blancs et mélanger à la maryse
• Verser l’appareil dans des ramequins beurrés et faire cuire 10 min à chaleur tournante à 180°

Bonne dégustation !