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Soufflé au chatrou

Soufflé au chatrou

Soufflé au chatrou

Les Ingrédients

  • 300g de fricassée de chatrou
  • 3 œufs
  • 60g de farine
  • 60g de beurre
  • 40cl de lait
  • 100g de fromage râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

La Recette

  • Emincer l’ail et l’oignon et faire revenir quelques minutes à la poêle avant de rajouter au chatrou. Réserver
  • Réaliser la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine d’un coup.
  • Mélanger pour obtenir le roux
  • Verser le lait au fur et à mesure sans cesser de remuer. une fois la béchamel prête, arrêter la cuisson et laisser refroidir.
  • Clarifier les œufs et monter les blancs en neige.
  • Verser les jaunes dans la casserole avec le fromage râpé et le chatrou. Mélanger
  • Ajouter délicatement les blancs et mélanger à la maryse
  • Verser l’appareil dans des ramequins beurrés et faire cuire 10 min à chaleur tournante à 180°

Bonne dégustation !

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