LES INGREDIENTS :
- 3 courgettes
- 300g de lait
- ½ oignon rouge
- 70g de beurre
- 20cl de crème liquide
- 40g de farine
- 4 œufs
LA RECETTE
- Commencer par le velouté : couper les courgettes et les faire cuire dans une casserole d’eau avec une pincée de sel
- Une fois les courgettes cuites, les égoutter et les mixer avec la crème. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réserver
- Préchauffer le four à 180°
- Séparer les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige et réserver
- Badigeonner des ramequins avec 10g de beurre pommade puis réserver au froid
- Faire fondre le reste du beurre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger vigoureusement.
- Ajouter au fur et à mesure le lait en veillant à obtenir un mélange homogène
- Ajouter les jaunes uns à uns sans cesser de remuer
- Saler, poivrer et ajouter le fromage
- Ajouter délicatement les blancs à la préparation
- Garnir les ramequins
- Faire cuire 15 min
Bonne dégustation !