Contactez-nous | 0696 541 156

FR / ENG

Soufflé glacé à l’abricot pays

Soufflé glacé à l’abricot pays

Soufflé glacé à l’abricot pays

Les ingrédients

  • 200g de chair d’abricot
  • 40g d’eau de pois chiche (de préférence en conserve)
  • 150g de crème à 30% de matière grasse ou crème végétale
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 citron

La recette

  • Mixer la chair d’abricot au mixeur plongeant ou au blender et réserver
  • Monter la crème et réserver
  • Commencer à monter l’eau de pois chiche en neige et serrer avec le sucre afin d’obtenir une meringue
  • dans un cul de poule, mélanger délicatement à la maryse la crème et la meringue
  • Ajouter la chair d’abricot, le sucre vanillé et le zeste de citron
  • Découper des bandes de papier sulfurisé et les fixer sur le contour des ramequins avec du scotch
  • Réserver 4h au congélateur

Laisser un commentaire

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

logo