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Tarte Tatin lard giraumon

Tarte Tatin lard giraumon

Tarte Tatin lard giraumon

Les ingrédients

  • 750g de giraumon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 tranches de lard fumé
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre de canne
  • 1 pâte brisée
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

La recette

  • Eplucher le giraumon puis le tailler en tranches fines dans le sens de la longueur
  • Dans une sauteuse, faire chauffer à feu doux l’huile d’olive, le beurre, 25g de sucre de canne et la muscade
  • Disposer délicatement les lamelles et les laisser colorer 2 minutes
  • Réserver, saler et poivrer
  • Dans la même poêle, faire frire les tranches de lard. Une fois refroidies, les couper en petits carrés
  • Procéder au montage :
  • Disposer les tranches de giraumon de façon régulière dans un moule à tarte
  • Ajouter les carrés de lard
  • Saupoudrer du sucre de canne restant
  • Recouvrir le moule à tarte avec la pâte brisée en veillant à bien faire rentrer les bords à l’intérieur
  • Enfourner pendant 20 minutes à 180°

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