Les ingrédients
- 750g de giraumon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 tranches de lard fumé
- 100g de beurre
- 50g de sucre de canne
- 1 pâte brisée
- Sel
- Poivre
- Muscade
La recette
- Eplucher le giraumon puis le tailler en tranches fines dans le sens de la longueur
- Dans une sauteuse, faire chauffer à feu doux l’huile d’olive, le beurre, 25g de sucre de canne et la muscade
- Disposer délicatement les lamelles et les laisser colorer 2 minutes
- Réserver, saler et poivrer
- Dans la même poêle, faire frire les tranches de lard. Une fois refroidies, les couper en petits carrés
- Procéder au montage :
- Disposer les tranches de giraumon de façon régulière dans un moule à tarte
- Ajouter les carrés de lard
- Saupoudrer du sucre de canne restant
- Recouvrir le moule à tarte avec la pâte brisée en veillant à bien faire rentrer les bords à l’intérieur
- Enfourner pendant 20 minutes à 180°
