Les ingrédients :

• 125g de beurre pommade
• 100g de beurre
• 80g de sucre glace
• 3 oeufs
• 250g de farine de blé
• 400g de patate douce
• 100ml de lait végétal
• Cannelle
• Muscade
• Zeste de citron

La recette :

• Eplucher les patates douces, les tailler en petits cubes et faire cuire à la vapeur ou à l’eau dans une casserole
• Pendant ce temps, réaliser la pâte à tarte
• Dans un cul de poule, travailler 125g de beurre pommade avec 80g de sucre glace et une pincée de sel
• Rajouter l’œuf entier et mélanger à nouveau
• Ajouter la farine en une fois et travailler la pâte d’abord dans le cul de poule puis sur le plan de travail.
• Bouler, filmer et faire prendre au frais pendant 30 à 45 minutes
• Une fois les patates douces cuites, les égoutter puis les écraser au presse-purée ou la fourchette avec 100g de beurre
• Ajouter les œufs, le lait, la cannelle, la muscade et le zeste de citron
• Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et l’étaler dans le moule
• Verser l’appareil et enfourner 40 minutes à 180°

Bonne dégustation !