Morale du jour, si tu n’as pas de pâte à tarte, ce n’est pas grave et si tu n’as pas de beurre non plus, ce n’est pas insurmontable.
Bref, nous avons fait une pâte à tarte à base de patate douce et franchement, un goût de pas assez !

Recette pour 4 tartelettes

Les ingrédients

• 200g de patate douce cuite
• 50g de farine de manioc fine
• 2 cuillerées à soupe d’huile de coco
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 2 oranges "caraibe"
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne

La recette

• Laver, éplucher les oranges et les tailler en suprêmes
• Faire mariner les suprêmes dans un bol avec la cannelle et une cuillerée à soupe de sucre de canne. Recouvrir avec du film étirable et réserver au frais.
• Réaliser la pâte à tarte en commençant tout d’abord par écraser la patate douce.
• Ajouter la farine de manioc, le sel puis l’huile de coco.
• Terminer en ajoutant l’oeuf et mélanger jusqu’à homogénéisation de la pâte. Rajouter si nécessaire un peu de farine de manioc pour que la texture ne soit pas collante
• Travailler pendant 5 minutes la pâte avec les doigts et l’abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé
• Tailler des disques avec des emporte-pièces ou des verres et les disposer sur la plaque du four
• Faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°
• Retirer les les fonds de tarte et disposer les suprêmes en rosace
• Saupoudrer de sucre de canne et enfourner à nouveau pendant 10 minutes

PS : Nous avons également testé la pâte pour une version salée et franchement on valide !

Bon dégustation et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires.