Les ingrédients pour 4 personnes

• 3 Ti-nain
• 500g de morue dessalée
• 1 concombre taillé en petits cubes
• 8 càs de guacamole
• 100ml de crème liquide (min 30% matières grasses)
• 2 Piments végétariens (1 rouge et 1 vert)
• 1 cuillère à café de Persil Ducros
• 1 sachet de 5 bouquets garnis Ducros
• 1 cuillère à café de Piment de Cayenne Ducros
• 1 citron
• Sel
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 emporte-pièce

La recette

• Laver les ti-nain et les faire cuire dans l’eau avec un bouquet garni, une cuillerée à soupe d’huile d’olive, sel et poivre
• Une fois cuits, les tailler finement en cubes et réserver
• Emietter la morue finement et ajouter le persil haché, le piment végétarien, une cuillerée d’huile d’olive et du poivre
• Monter la crème liquide en chantilly
• Astuce du chef : Placer préalablement les fouets du batteur et le bol au congélateur
• Ajouter le zeste et le jus d’un demi-citron. Saler selon convenance

• Procéder au montage :
• Placer un emporte-pièce dans une assiette
• Disposer au fond les cubes de ti-nain et tasser avec une fourchette
• Mettre une à deux cuillerées de guacamole
• Terminer par la morue et les dés de concombres
• Mettre des pointes de chantilly par-dessus à l’aide d’une poche à douille
• Saupoudrer de piment de Cayenne

Bonne dégustation !