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Velouté de cresson

Velouté de cresson

Velouté de cresson

Les ingrédients :

  • 1 gros bouquet de cresson
  • 1 oignon rouge haché
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • 2 patates douces épluchées et coupées en 4
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 400ml de bouillon de légumes
  • 100ml de crème fraiche
  • Sel
  • Poivre

La recette

  • Laver le bouquet de cresson
  • Dans une grande sauteuse, verser l’huile d’olive et y ajouter l’oignon et l’ail
  • Faire revenir jusqu’à coloration
  • Ajouter les patates douces puis le cresson
  • Faire revenir 1 min puis mouiller avec le bouillon
  • Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes
  • Mixer puis remettre en cuisson
  • saler, poivrer et verser la crème
  • Mélanger puis arrêter la cuisson

Bonne dégustation !

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