Recette pour 6 verrines

Les ingrédients

• 100g de chocolat noir (64%)
• 150g de crème liquide à 30% de matières grasses
• 150g de crème liquide froide à 30% de matières grasses
• 140g de pulpe de maracudja
• 50g de sucre
• 200g d’eau

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie
2. Faire bouillir 150g de crème liquide puis la verser en 3 fois sur le chocolat fondu en remuant vivement
3. Ajouter la crème froide et remuer rapidement
4. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement
5. Mixer la pulpe de maracudja avec l’eau, filtrer et ajouter le sucre au jus
6. Faire réduire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse
7. Verser le coulis dans vos verrines et réserver au frais
8. Une fois la ganache refroidie, la monter au batteur et garnir les verrines à l’aide d’une poche à douille

Bonne dégustation !