Recette pour 6 verrines
Les ingrédients
- 100g de chocolat noir (64%)
- 150g de crème liquide à 30% de matières grasses
- 150g de crème liquide froide à 30% de matières grasses
- 140g de pulpe de maracudja
- 50g de sucre
- 200g d’eau
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Faire bouillir 150g de crème liquide puis la verser en 3 fois sur le chocolat fondu en remuant vivement
- Ajouter la crème froide et remuer rapidement
- Filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement
- Mixer la pulpe de maracudja avec l’eau, filtrer et ajouter le sucre au jus
- Faire réduire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse
- Verser le coulis dans vos verrines et réserver au frais
- Une fois la ganache refroidie, la monter au batteur et garnir les verrines à l’aide d’une poche à douille
Bonne dégustation !
Quelle différence entre la crème liquide et la crème liquide froide
DUFEAL
15 février 2022