Les ingrédients

• 1 banane
• 2 fruits de la passion
• 200g de biscuit cuiller
• 20g de rhum vieux
• 20cl de crème liquide à 30°
• 20g de sucre glace
• Dés de mangue selon convenance
• Ananas caramélisé selon convenance

La recette

1. Monter la crème en chantilly et ajouter le sucre glace. Réserver au frais
2. Couper la banane en rondelles et la faire compoter dans une casserole pendant quelques minutes avec un fruit de la passion.
3. Imbiber le biscuit cuiller avec le rhum vieux et un fruit de la passion
4. Procéder au montage dans un ramequin ou une verrine : Disposer du biscuit cuiller imbibé, ajouter par-dessus l’ananas caramélisé puis une couche de chantilly
5. Terminer par la compoté banane / passion
6. Verser un peu de chantilly dans une poche à douille puis décorer

Bonne dégustation