Les ingrédients :

• 4 filets de vivaneau
• 300g de farine de manioc
• 2 oeufs
• 2 piments hachés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 tasse d’huile de friture
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Jus de citron vert

La recette :

• Assaisonner les filets de vivaneau avec le sel et le poivre, le jus de citron et le piment
• Mettre la farine dans une assiette creuse.
• Battre les oeufs dans une autre assiette creuse.
• Tremper chaque filet de vivaneau dans la farine, en secouant l’excès.
• Tremper ensuite chaque filet de vivaneau dans les oeufs battus, en enrobant bien.
• Enfin, tremper à nouveau dans la farine de manioc
• Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter les filets de vivaneau panés dans la poêle et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• Retirer les filets de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
• Servir chaud